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「天天乐娱乐场最新网址」大暑节气,天热吃凉拌菜最过瘾,推荐12道凉拌菜做法,清凉开胃

2020-01-11 08:50:25来源:匿名
所以大暑季节吃凉菜也是必不可少的选项。天热吃凉拌菜最过瘾,推荐12道凉拌菜做法,清凉开胃,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念,下面看看都有哪些凉拌菜,有没有你喜欢吃的。锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。茼蒿捞出后,迅速放入冷水中,使茼蒿迅速降温,茼蒿凉透后,捞出茼蒿,用手稍攥下水分。把茼蒿切成寸段,放在容器内,加入香油,盐,味精,用筷子翻拌均匀。

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天天乐娱乐场最新网址,本期导读:大暑节气,天热吃凉拌菜最过瘾,推荐12道凉拌菜做法,清凉开胃

俗话说小暑不算热,大暑正伏天,大暑时节高温酷热,往往会引发中暑等病,这个时节要特别注意清热解暑,大暑这个季节,此时人们常常食欲不振,最受欢迎的,就是凉拌菜了,因为它吃下去不仅清凉下火,而且还能增加食欲。所以大暑季节吃凉菜也是必不可少的选项。蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。天热吃凉拌菜最过瘾,推荐12道凉拌菜做法,清凉开胃,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念,下面看看都有哪些凉拌菜,有没有你喜欢吃的。

【菠菜干豆腐拌粉丝】材料:菠菜500克、干豆腐2张、粉丝1把、花生米(生)1小碗、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

首先要把粉丝泡发,粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。粉丝泡发不好,吃着口感硬。

菠菜择去老叶和根部,投洗干净,干豆腐切成细一些的丝。

锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水2分钟左右,捞出控净水分,晾凉待用。

锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水,菠菜变色后,马上捞出。放在冷水中投凉,捞出用手攥下水分。

将菠菜切成寸段,干辣椒对半切开,辣椒籽不用,大蒜拍裂,再切成末。

锅内加入油,多一些也没关系,后面步骤,还用这个油炸辣椒油,不会浪费。冷油下入花生米,小火将花生米炒熟,盛出晾凉。

把干辣椒放入炒花生米的热油内,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。

把菠菜段放在盆内,把泡发好的粉丝捞出沥净水分,也放在盆内,再加入干豆腐丝,炸好的辣椒油,香油、盐、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀。再放入炒好的花生米,翻拌均匀即可,盛出装盘。

【皮蛋拌北豆腐】所需材料:北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、

做法步骤:

北豆腐就是老豆腐,或者叫卤水豆腐,把豆腐切成小方块

锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,把豆腐捞出

放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时在水中加入盐,豆腐就不易碎

把松花蛋剥去外皮,洗净,再把刀蘸些水,切松花蛋,这样松花蛋就不会粘刀,比较容易切,把松花蛋切成4瓣,再切成块,香菜切小段,准备好辣椒油

把豆腐放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋(醋可以中和皮蛋中的碱)、白糖半汤匙、香菜段,

用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

【黄瓜拌绿豆芽】材料:绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

​做法:

1.准备好所需材料,食材投洗干净,胡萝卜去皮洗净

2.将黄瓜先切成片,再切成粗细均匀的丝,胡萝卜切成粗细均匀的丝,香菜切段,大蒜切末

3.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽很容易熟,不要焯过火,焯过火口感就不脆嫩了,绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了

4.焯好后,将绿豆芽放在凉开水中投凉,捞出控水,绿豆芽焯水后投凉,可以保持绿豆芽的脆嫩

5.锅加油烧热,下入胡萝卜丝翻炒,将绿豆芽翻炒至颜色变深,关火,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果

6.将绿豆芽放在大碗中,加入炒好的胡萝卜丝,再加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋

7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可,凉拌菜要现吃现拌,口感好,营养不会流失

【葱香手撕茄子】材料:茄子500克、油适量、葱2棵、香菜1棵、生抽3汤匙、

做法步骤:

准备好所需材料,茄子去蒂洗净,香菜摘洗干净。

把香菜切小段,大葱一部分切成葱花,一部分切成葱条。

蒸锅加水烧开,放入茄子蒸制,大火蒸制,一般茄子只需要隔水蒸十分钟左右。不同品种的茄子需要的时间会有所不同,关火前,用筷子扎一下茄块,如果很容易扎透,就说明蒸熟啦。

把茄子取出晾凉,再用手把茄子撕成条,放在容器内待用。

锅内加入适量油烧热,下入葱条小火炒制,将葱条炒至颜色变红,关火,葱油就炒好了,把葱条捞出,放在茄条里。

把葱花放在葱油里炸一下,炸香。把葱油和葱花一起倒入茄条内,加入香菜段,淋入酱油。用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【虾皮拌茼蒿】所需材料:茼蒿300克、虾皮1汤匙、油盐适量、香油1汤匙、花椒20-30粒、味精少许、

做法步骤:

首先把茼蒿摘去老叶,洗净,沥净水分,切去茼蒿根部较老的部分。虾皮用温水泡10分钟,捞出沥净水分待用。

锅内加入水,水量稍多一点,烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入茼蒿的梗部位焯水,梗部变色后,再连叶子一起推入水中烫一下,一起捞出,先下入茼蒿的梗部焯水,再下入叶的部位焯水,这样茼蒿的叶子焯水不会过火,梗部和叶部成熟度一致。

茼蒿捞出后,迅速放入冷水中,使茼蒿迅速降温,茼蒿凉透后,捞出茼蒿,用手稍攥下水分。茼蒿焯水后,要放迅速在冷水中投凉,这样可以保持茼蒿脆嫩的口感,茼蒿颜色也不会变黄。

把茼蒿切成寸段,放在容器内,加入香油,盐,味精,用筷子翻拌均匀。把拌好的茼蒿装在盘子内,将虾皮放在茼蒿上边。

锅加油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,将花椒小火炸制微焦,炸出椒香味,关火,将花椒捞出不要,将热的花椒油浇在虾皮上,吃时拌一下即可。

【黄瓜拌杏鲍菇】

材料:黄瓜1根、杏鲍菇2根、胡萝卜半根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

准备好所需材料,食材洗净,把杏鲍菇斜刀切片,再切成像筷子左右粗细的丝

黄瓜切丝,胡萝卜切丝、香菜切小段,大蒜切末

锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,下入胡萝卜丝烫一下,将杏鲍菇丝和胡萝卜丝一起捞出

放在冷水中投凉,捞出沥净水分,把杏鲍菇、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末,放在容器内,淋入香油、生抽、米醋,加入盐、辣椒油、蒜末、白糖,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【蒜拌茼蒿】所需材料:茼蒿300克、香油1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、味精少许、白糖1茶匙、

做法步骤:

把茼蒿摘去老叶,洗净,切去茼蒿根部较老的部分。将大蒜拍裂,再把大蒜切成末。

锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入茼蒿的梗部位焯水,梗部变色后,再连叶子一起推入水中烫一下,一起捞出,先下入茼蒿的梗部焯水,再下入叶的部位焯水,这样茼蒿的叶子焯水不会过火,梗部和叶部成熟度一致。

茼蒿捞出后,迅速放入冷水中,使茼蒿迅速降温,茼蒿凉透后,捞出沥净水分,切成寸段待用。茼蒿焯水后,要放迅速在冷水中投凉,这样可以保持茼蒿脆嫩的口感,茼蒿颜色也不会变黄。

把切好的茼蒿放在容器内,加入蒜末、盐、味精,一点点白糖,再淋入香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【腐竹花生拌苦瓜】材料:苦瓜1根、花生米1小碗、腐竹(干)200克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、大料2个、

做法:

首先提前把腐竹泡发,干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,用一个盘子盖在腐竹上,这样腐竹就不会飘起来,用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮发胀,将苦瓜洗净,顺长对半刨开,用勺子刮去苦瓜瓤,白色的部位比较苦,刮干净,苦味会减轻。

将泡发好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再顺长对半切开,斜刀切段。

锅加水,加入几粒花椒,再加入八角,下入花生米,烧开,煮十几分钟,将花生米煮熟,将花生米捞出控净水分,晾凉待用。

锅内再重新加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

锅内水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜颜色变深,将苦瓜捞出,苦瓜焯水时在水中加入少许盐,会使苦瓜颜色更翠绿。

把苦瓜放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用,苦瓜焯水后放在冷水中投凉,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,炸花椒油时要用小火炸制,这样能把花椒的椒香味充分炸出来。

将腐竹,花生米,苦瓜放在大碗内,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【东北家常凉拌菜】材料:黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,香菜择洗干净,绿豆芽滤去豆皮。市场上常见的黄瓜分为绿瓤黄瓜、白瓤黄瓜,选用绿瓤黄瓜水分大,口感好,清香味浓。黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

把干豆腐切成细丝,胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜拍裂,切成末。胡萝卜可以生吃,要把它切成细丝,不用焯水直接拌,就可以,焯水后口感变软,口感不脆了,不喜欢生吃胡萝卜的也可以焯水。

黄瓜先切成片,再切成丝。

锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,将干豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。

锅内水重新烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分。绿豆芽焯水后,要过凉水,这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

将黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,绿豆芽放在大一些的盆内,再加入香菜,蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清爽开胃的凉拌菜就做好了。

【老醋花生米】所需材料:花生米(生)200克、尖椒1个、乌江萝卜1袋、盐适量、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、白糖半汤匙、高度白酒半汤匙、

制作步骤:

首先把花生米用清水洗去灰尘,再摊开晾一下,把花生米晾干。尖椒切成小丁,准备好生抽和陈醋

锅内加入油,冷油下入花生米翻炒,有些人这一步就做错了,选择热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。炒花生米时要用小火不断的翻炒,炒到花生米的表皮稍有变色,锅里发出“噼噼叭叭”的炸响声时,加入半汤匙高度白酒,拌匀,关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了,吃不到酒味。将花生米盛出晾凉待用。

把陈醋、生抽、白糖、盐放在锅内,烧开,关火晾凉。下入花生、尖椒丁、萝卜拌匀,盛出装盘即可,一盘清香开胃,好吃不腻的陈醋花生米就拌好了。

【凉拌苦菊】材料:苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

把苦菊择去老叶,切去根部,把叶子撕开,放在淡盐水中浸泡十分钟,洗净捞出,沥净水分

将苦菊切成寸段,放在盆内待用

锅加油,(油量不需多,够炒熟花生即可,本身花生就是油料作物,炒时即会出油)冷油下入花生米,小火翻炒,一定小火不停翻炒,把花生米炒制微黄就可以了,并且有噼噼啪啪的花生爆的声音,盛出晾凉

花生米晾凉后,用刀背把花生米压成花生碎

把一半的花生碎放在盆内,加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀,盛出装盘,将剩下的另一半花生碎,撒在苦菊上即可。

小贴士:苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫,除尘,吃着卫生又干净,花生米用小火炒制,不要炒过火,拌制时盐要少放。拌制好是甜酸口味。

【腐竹拌芹菜】材料:腐竹、芹菜、 植物油3汤匙,香油1汤匙、盐4克,花椒20粒、大蒜2瓣

做法:

1.提前将腐竹用凉水浸泡,泡发至变软无硬心,将泡好的腐竹切成寸段待用

2.芹菜择去叶子,切去根,洗净,切成寸段

3.锅加水烧开加入少许盐,下入芹菜焯水至颜色变深,捞出,将芹菜放在冷水中投凉,捞出沥水

4.将水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

6.将腐竹、芹菜放在盆内,加入炸好的花椒油,加入蒜末、盐、香油,用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘

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