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「500网站入口」小镇春节的过年传统习俗,象征薪火传承,只是有点危险,你见过吗

2020-01-11 18:00:38来源:匿名
小镇春节的过年传统习俗,象征薪火传承,只是有点危险,你见过吗“春节”是中国人的传统习俗这年节也叫新春、新禧,在春节期间可以说是习俗礼节最多最繁琐的时候。在传统的年节习俗中并不是所有的地方都一样的,毕竟中国这么的大。那就是我们小镇的春节过年习俗,这一传承多年保留下来的民俗至今还完好。小贴士:1、肉的部位最好是肘子、再来是前腿肉,最后才是五花肉。

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“春节”是中国人的传统习俗这年节也叫新春、新禧,在春节期间可以说是习俗礼节最多最繁琐的时候。例如必须去上香祈求来年一帆风顺,携家带口的走亲戚拜年等等。而在这之前必须准备储备过年所需的各种食材和拜年需要用到的礼品,以免因商店休假而买不到东西。在过年期间什么东西最畅销了?我想那一定是“干味”所谓的干味就是一些香菇、黑木耳、鱼干、虾干、瑶柱、鱿鱼干等等这一类的食材,不仅好存放还能用于作为礼品赠送给亲戚和朋友。

在传统的年节习俗中并不是所有的地方都一样的,毕竟中国这么的大。但是有一些习俗可以肯定是相同的,那就是祈求来年的平安顺利。这一类型也就是大家所说的“庙会”庙会会根据地方习俗的不同而有所区别,在我孩时的时候是最期待的。因为除了能逛热闹买玩具外还能有许多的零食和小吃可以吃,这应该是所有小孩子最开心的事情了。

我不知道你那地方是否存在这样的习俗习惯,那就是在传统的春节习俗中,有这么一个环节是必须的那就是“祭祖”人常说不论是否赚钱在过年的时候。都要回家看看走走亲戚祭拜一下祖先,不知道的人说是迷信懂的人知道这是不忘出身不忘出处。缅怀先祖也才能告诫下一代人不要忘本!

在各地习俗习惯不同的情况下,我要向您介绍的或许你没有见过。那就是我们小镇的春节过年习俗,这一传承多年保留下来的民俗至今还完好。在除夕之前家家户户都要除旧迎新,把门板上旧春联撕下再用“草杆”捆成扫帚一样的工具用来打扫家里的里里外外。就算你是新房也要象征性的打扫一番,然后在除夕的时候再贴上新的春联以迎接新春。

在打扫完的时候“草杆”扫帚还不能丢弃,得保留至除夕当夜和一小捆的干草梗一起在家门口的正中焚烧。因为是扫除家中尘埃蛛丝在烧的时候象征把去年不好的一切焚毁,然后在父辈或祖辈的带领下依辈分大小从火堆的一侧往家中跨过跳过。这也是象征把不好的一切通通消除,带着“红火”“旺盛”“财气”“运气”进入家门。

最后在草堆即将燃烧殆尽的时候,拿出一个足以存放“火星”的东西。把还红火的草梗铲上两铲拿进家中存放,这一行为也就是常说的薪火传承象征来年红火、招财进宝等意义。在城市中现在的老传统习俗几乎是看不到了,也就农村还保留有多年流传下来的习俗习惯。

除了年俗习惯除夕夜的年夜饭,是一家人团聚、欢庆、喜悦的日子美食自然不能少。在现今很多人为了省事基本上都会选择围炉也就是所说的“火锅”其实有很多菜更具意义,今天也推荐几道美食供您选择希望您会喜欢。

食材:五花肉500克、马蹄8个、葱白5根、鸡蛋1个、青江菜3根、

调味:鸡精1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐半小匙、白胡椒粉少许、姜汁1小匙、料酒1小匙、淀粉1大匙

红烧汁:老姜2片、葱白2个、冰糖1把、盐少许、生抽2匙、老抽半小匙、高汤1碗、水淀粉1匙

制作步骤:

1、在制作狮子头的时候肉的选择,可以是前腿肉和五花肉。其中以五花肉为最佳,把买回来的五花肉按照层次切割并切成小细丁。严格来说是需要如同米粒般的大小,但是太麻烦所以稍微大一些比较方便制作。

2、辅料的马蹄也叫荸荠把它和葱白一起切成碎备用

3、把肉丁倒入大盆中再加入调味料及鸡蛋,并倒入马蹄碎和葱白碎一起搅拌至出浆。

4、然后加入适量的淀粉搅拌均匀

5、锅热油后至7分,双手蘸水取一部分材料堆成丸子型慢慢放入油锅中炸。

6、待丸子炸成金黄色即可捞出,锅再热油爆香葱姜炒出糖色倒入高汤和部分水及调味煮开。

7、把炸好的狮子头放入瓦煲或锅中,加入做好的卤汁大火烧开小火炖三十分钟。

8、最后把狮子头放入盘中,用水淀粉把卤汁勾芡一下淋在上面使用青江菜作为点缀即可

小贴士:

1、荸荠就是马蹄,加了口感更好

2、制作的时候辅料会吐水,必须尽快搅拌然后制作。

3、在整形的时候材料粘手,只要双手蘸水下就能很好的操作。

食材:前腿肉1大块、虾米1把、栗子10个、莲子1把、瑶柱1把、干香菇10朵、老冰糖1把、生抽2匙、蚝油1匙、老抽1小匙、香叶1片、桂皮1片、八角1个、当归1片、水淀粉两匙

制作步骤:

1、在制作之前辅料的食材要准备好、香菇提前泡发莲子也必须提前泡发并去除莲心。栗子去壳,虾米瑶柱都要泡水后请清洗干净。

2、主料的猪肉使用前腿肉,最好的是肘子。再来就是肘子上面一点的肉,至于肥瘦取决于您。

3、把肉翻面切一个“井”字刀备用

4、锅热油后爆香虾米和香菇,再倒入其他辅料一起翻炒下。

5、把辅料放置在肉块的“井”字纹路中

6、把肉反扣在砂锅中,锅热油放入冰糖炒出糖色加入生抽、老抽、蚝油及香料煮开倒入砂锅中。

7、按照老传统的做法是必须蒸个两三小时,这样的做法实在麻烦。可以直接使用砂锅小火慢炖个两小时即可!

8、肉炖熟炖烂后把肉放置在盘中。然后倒出卤汁使用水淀粉勾芡一下,淋在其表面即可。

小贴士:

1、肉的部位最好是肘子、再来是前腿肉,最后才是五花肉。

2、辅料的食材要提前准备好,因为泡发的时间比较长久

3、炒糖色要注意控制好,以免焦黑发苦。

特点:酸甜可口、外酥内嫩

食材:鲈鱼1条、姜丝2片、红辣椒丝半个、青葱丝2根、油炸粉1袋

调味:番茄酱3匙、甜辣酱2匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、盐1小匙、番薯粉1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤:

1、制作之前可以先把辅料装饰调味的食材处理好方便使用

2、鲈鱼的选择上不能太小,要不吃饭不够抢哈另外就是要新鲜。

3、把鲈鱼骨肉分离,再使用花刀的划割法切成小段。何为花刀先斜刀片至鱼皮后再横刀划割直线即可

4、把切成小段的鱼肉、鱼骨分别裹上淀粉,鱼肉的部分上粉要注意必须干燥把鱼肉分离以免粘在一起影响美观

5、锅热油后放入鱼头、鱼尾、鱼骨先炸好捞出再放入鱼肉油炸,全部炸好后再升高油温复炸一次装盘。

6、倒出油后把调味酱料加入少许水及番薯粉调和均匀,倒入锅中煮开

7、把煮好的酱汁淋在鱼身上面即可

8、最后上菜的时候撒上装饰调和润色的辅料,一道菜完成

小贴士:

1、上粉的时候要注意鱼身的干燥度,不能太湿。

2、油炸的时候先中油炸后升高油温复炸才会酥脆

3、酱汁加入少许水和淀粉调匀备用才会快

食材:新鲜大虾500克、葱白1段、老姜3片、花椒1小匙、蒜头3瓣、番茄酱2匙、白胡椒粉少许、盐1小匙

制作步骤:

1、虾的选择上当然是越新鲜越好,并且也不能太小只

2、在虾背划割一刀剔除虾线,一来方便入味二来食用方便

3、去腥增香的辅料自然是不能少的,少许的花椒能去除腥味

4、调味主要的番茄酱更是重中之重,番茄酱加入三匙水倒入少许的白胡椒粉、盐搅拌均匀备用

5、锅热油爆干姜片后改小火倒入花椒爆香后连同姜片一起捞出

6、转中火倒入大虾双面煸至微焦黄

7、再倒入蒜碎及葱碎一起爆香

8、最后倒入番茄酱汁烧煮至差不多收汁即可出锅

食材:烟熏腊肉1块、泡椒3个、蒜头4瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉少许

制作步骤:

1、烟熏腊肉一块,准备做之前需要泡入水中数小时。然后水煮一下刮清洗干净

2、处理好腊肉之后改刀切成片,腊肉根据你喜欢的部位决定如:前腿肉或五花肉都没有问题

3、腊肉的好帮手蒜头绝对不能少,几个蒜头能很好的衬托出腊肉的味道。至于辣椒就根据自己的辣度决定吧

4、泡椒清洗干净手撕成片备用

5、锅热油爆香蒜头与干辣椒,倒入腊肉片进行爆炒。

6、稍翻两下倒入泡椒片,待泡椒快熟的时候加入适量的调味即可

7、一个简单 好吃的腊肉做法,相信你也喜欢

小贴士:腊肉炒前必须泡水并刮洗干净,才不至于影响健康。

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